神奈川県三浦春キャベツと三浦半島スイカを栽培しています。ふぁーむまるはち加藤です。竹パウダーを畑に施す循環型農業や芋ほり観光農園で直接消費者さんに楽しんでもらえる事も夢中になって取り組んでいます！
秋の夜はつるべ落とし気が付けば収穫が終わる頃には、すっかり辺りは真っ暗です。サツマイモは5度以下の環境になると「低温障害」と言ってサツマイモ内の細胞が寒さで死んでしまいます。低温障害が起こったサツマイモは黒く変色して甘さがのらず苦味が強くなってしまます。変色した部分は切り取ってしまえば大丈夫です。でも全体的に黒くなった物は食べずに処分して下さい。
低温障害に似た症状でカットしたサツマイモが徐々に褐色化する場合もあります。これはポリフェノールが酸化したことが原因です。りんごの断面が酸化すると茶色くなるのと同じ現象なので、この場合は食べても問題ナッシング！
それでは皆さん今日も良い1日を
笑顔と感謝で未来へ笑顔を繋げます！
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＃夢中百姓ふぁーむまるはち
＃サツマイモ紅はるか
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